为了保证孩子顺利进餐，餐前应有一系列准备工作，如以悦耳的铃声或音乐作为用餐时的信号，或者面对面地告诉孩子："还有10分钟就要用餐了！让孩子停止游戏，收拾玩具，或让他协助大人摆放小凳子及餐具。这个过程，会使小儿在生理和心理上做好进餐的准备准备，形成条件反射，促进食欲。

    人只有感到饥饿时，生理上才有进食的要求，而后发出需要各种食物的信号，如一个母乳喂养的孩子在喂哺3个小时以后，哭叫声常常是饥饿的表示，此时喂哺，孩子必定食欲良好。通常混合食物在胃中的排空时间为4小时，餐前1~2小时内应不再进食任何含有热能的食品，以做好进餐前胃排空的生理准备。2~3岁以上的孩子已和家庭成员同桌吃饭或在托幼机构集体用餐，在吃饭时很容易受大人和上伙伴的影响，因此，良好的用餐环境，温馨的气氛，均有助于小和餐前做好积极的生理和心理上的准备。

    心理因素如精神状态和情绪能影响进食行为，为调动孩子进餐的积极性和主动性，达到愉快进餐的心理状态，应在孩子安静下来后，把上桌的色香味美的各种菜肴先给孩子介绍，与孩子一起说出食物的名称后再替孩子盛菜，让孩子通过视觉上的直观感体会进餐的乐趣，从而令其能专心用餐。饭量小的孩子不宜把饭盛得太满，鼓励他（她）吃完后现添一点，语调亲切的赞扬声可能会使孩子从心理上更乐意接受。

    进餐前的生理与心理准备，最重要的是使孩子吃饭时心情愉快。餐前家长不要打骂孩子；不要利用就餐的机会对孩子学业或日常行为进行批评，如果孩子有缺点可在餐后进行教育；不要流露紧张情绪，如担心孩子不好好吃饭而重复催促。

    环境对小儿进餐的促进作用 良好的进餐环境可促进儿童的食欲，并有利于良好饮食习惯的培养。进餐环境安静舒适，气氛要轻松愉快。托幼机构集体用餐，环境布置就应优美整洁、富有童趣，如在墙壁上挂上形象可爱的蔬菜娃娃、小白免拔胡萝卜等图片。家庭餐室要尽可能空气新鲜，光线柔各，窗明几净，适当陈设花卉或以挂图点缀四壁造成愉快气氛，让孩子进入餐室就有安宁、温馨感。反之，环境嘈杂紊乱，情绪压抑，皆可抑制大脑食物中枢而降低食欲，影响食物正常的消化吸收。
 
为营造良好的进餐环境必须注意以下几点：

①桌椅高低适合小儿身材，食具简单便于使用，等侯食物上桌的时间不宜过久，食物温度适当（50C~600C）。

②与小儿同桌就餐的大人不宜"高谈阔论"，尤其是谈论与进餐毫不相关的事情，更不能在餐桌上为小事辩论争吵。

③父母邀请亲友和孩子共餐时，避免大吃大喝，喝酒行令，以免酗酒造成极坏的进餐环境，这对小儿身心健康极为不利。 餐前不宜大量饮水 较年长的儿童当其体内缺水时，通过神经体液调节会有口渴感，唾液分泌减少，咽部干燥，想要饮水。但婴幼儿还不会主动表诉口渴，经常要到进食时才发觉口干舌燥，不愿进食干食，想要先喝水或汤。在餐前孩子多为空腹状态，如果在这时过量饮水，很容易导致下列不良后果：

①饮水过量使胃液冲淡，对食物的消化力降低，在炎热的夏季易引起腹泻、呕吐等症；

②降低胃酸的杀菌力，使孩子易受病菌、寄生虫卵的侵袭；

③短时间内饮水过量可能使胃部扩张，甚至出现胃下垂；

④大量的饮水尤其是喝充气的饮料、冷饮，会使食欲减退，妨碍进食。 有的孩子餐前没喝水，因口干舌燥，干食难以下咽，就爱吃汤泡饭，汤泡饭不需充分咀嚼就可下咽，但因食物对唾液腺的反射刺激不足而使唾液分泌减少，口腔消化作用不充分，全赖胃肠的消化，加重了胃肠的负担，结果非但食物的消化吸收不良，还可能导致胃肠道疾病。 为了防止孩子在餐前大量饮水，家庭及托幼机构都应备有水温适宜、取用方便的饮用水，定时提醒小儿饮用，一般每次饮水30~60毫升。在运动量较大或时间稍长的户外活动后，尤其要注意及时补充水分。 定时定位进食的好处 培养小儿定时、定位进餐的习惯，可使小儿在餐前形成有益的条件反射，有利于促进食欲，获取多种有营养的食物。

（1） 定时：1岁以后的小儿可安排每日早、中、晚三次正餐和上、下午两次点心，正餐之间相隔3.5~4小时。混合食物在人体胃内排空需4小时，小儿胃容量小，每次正餐可能进食量不足，增加餐间两次点心有利于补充小儿营养素和热能的需要。定时进餐的主要好处是使大脑能定时兴奋消化器官，消化液分泌增多，肠蠕动增快，从而产生餐前的空腹饥饿感，使小儿食欲旺盛，顺利进餐。小儿在夜间不宜摄入过多高热能的食物，以保证小儿在清晨醒来后具

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